دليل الأكلات الشعبية في الدول العربية على مائدة إفطار شهر رمضان

 

بما أنه شهر الخير، فتتكاثر في شهر رمضان الأكلات الشعبية وتتفاخر العائلات العربية بإهداء بعضها الأكلات المفضلة لكل عائلة ولكل الدول العربية تراثها في الأكلات الشعبية على مائدة رمضان

 

بقدوم شهر رمضان المُعظم تتعالى الشعائر الدينية وتنتشر الأجواء الوحانية في الدول العربية والإسلامية بالتقاليد والعادات الخاصة لكل شعب وثقافة وفقًا للموروثات الثقافية لكل دولة.

 

يعد هذا الشهر فرصة للتواصل والتراحم مع الأهل والأحباء، ومن أكثر العادات المثيرة للإعجاب التي يتميز بها هذا الشهر هي تقديم الأطباق اللذيذة و الأكلات الشعبية على مائدة الإفطار.

 

سنتعرف سويًا في هذا التقرير على الأطباق التقليدية وأبرز الأكلات الشعبية المقدمة على مائدة إفطار شهر رمضان في أكبر وأبرز الدول العربية.

 

أشهر وأبرز الأكلات الشعبية التي تقدم خلال شهر رمضان في بعض الدول العربية.

 

الإمارات العربية المتحدة

الثريد هو طبق تقليدي شهير يتم تحضيره في المنزل بالكامل ويؤكل بشكل لذيذ في العديد من الدول العربية. ويطلق على الطبق أيضًا اسم "الثرود".

يتكون هذا الطبق من خبز الصاج المُفتت والمنقوع في مرق اللحم.

 

مكونات الأكلة:

خبز الصاج (يفضل الخبز العربي المُفتت).

اللحوم المطبوخة (الدجاج مقبول أيضًا).

شوربة لحم البقر (يمكن طهيها حسب الرغبة).

البصل المفروم.

بعضًا من الزيت النباتي.

البهارات مثل الكمون والفلفل والكزبرة.

ملح وفلفل.

 

طريقة تحضير الأكلة الشعبية المُفضلة في الإمارات:

يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا.

يضاف اللحم المحمر ويحمر قليلاً.

ثم يتم إضافة المرق والتوابل وتترك المكونات حتى تغلي.

يطحن خبز الصاجي ويضاف إلى الحساء. ويترك حتى تمتص المرق.

يقدم الثريد دافئ مع اللحم والصلصة.
 

نصيحة:

يفضل تناوله مع اللحم والبصل المقلي.

يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك الشخصي.

 

مصر

إذا تحدثنا عن الأكلات الشعبية والمفضلة في مصر فلن ننتهي من هذا التقرير، ولكن ستجد أغلب العائلات المصرية تبدا أول مائدة إفطار رمضانية بالمحاشي المصرية والتي تعد من أشهر الأكلات الرئيسية في مصر.

ويتميز بطعم فريد وسهل التحضير، مما يجعله عنصرا أساسيا على الموائد المصرية خلال شهر رمضان المبارك.

يصنع خليطاً من الأرز والطماطم والقليل من الخضار وحشوه بالكرنب أو ورق العنب.

 

يمكن استخدام هذه الحشوة لحشو الخضار مثل الفلفل أو الكوسة، أو لمرافقة المحشي المصري مع الأرز أو الخبز.

 

المملكة العربية السعودية

وفي المملكة العربية السعودية تعتبر الكبسة من أشهر الأطباق التي تمثل الهوية الطهوية للمنطقة. ويعتبر هذا الطبق اللذيذ الذي يجمع بين الأرز طويل الحبة واللحم، من الأطباق الرئيسية في المملكة.

 

يتم طهيه عادة مع اللحم والسمن والمكسرات والزبيب ويستخدم لحم الضأن أو الدجاج. تأتي الكبسة بمجموعة متنوعة من الألوان، بما في ذلك الأصفر والأبيض والبني، ومزينة باللوز والزبيب والصنوبر المحمص.

 

ويعتبر هذا الطبق جزءاً من تراث المملكة الطهوي ويحظى بشعبية كبيرة بين سكان المملكة والمقيمين فيها.

على الرغم من أن المنطقة تعد موطنًا لمجموعة متنوعة من المأكولات العالمية، إلا أن الكبسة لم تفقد مكانتها وبريقها ولا تزال تحتل مكانة خاصة في قلوب خبراء الطهي ومحبي النكهات الغنية.

 

العراق

الدولمة العراقية هي تراث ممتع يجمع العائلات معًا. وهو طبق تقليدي مشهور جداً في العراق والمناطق الأخرى. ويتميز بطعمه اللذيذ ورائحته الغنية.

 

مكونات الأكلة:

لحم الضأن المفروم: يُطهى حتى يصبح طريًا ورائحته عطرة.

الأرز البسمتي: يستخدم كحشوة للدولمة.

الخضار المفروم: البصل والثوم والطماطم والبقدونس.

 

فلسطين

المنسف أكلة فلسطينية شهية وشعبية يعتبر المنسف من أشهر الأكلات الشعبية والتقليدية في فلسطين حيث يتم تحضيره في المناسبات الخاصة والأعراس والحفلات. المنسف له طعم رائع ومكونات لذيذة.

 

مكونات الأكلة:

لحم الضأن: يُطهى حتى ينضج تمامًا وتفوح رائحته.

لبن الجميد: يتم تحضير صلصة خاصة منه وتضاف إلى اللحم.

الأرز: يستخدم كقاعدة للمنسف.

 

قطر

يعتبر المرغوغ من الأكلات الشعبية التقليدية في قطر. وهو طبق شعبي بين العائلة والأصدقاء ويعتبر وجبة مريحة ومشبعة. يتم تحضيره عادة بالدجاج أو لحم الضأن والخضروات والتوابل.

 

 

هذا الطبق غني بالألياف الغذائية والفيتامينات الأساسية. عادة ما يتم صنعه من الكوسة والجزر والباذنجان والطماطم والبطاطس واللحوم الطرية. بعد عجن عجينة الخبز الخام، يتم تقطيعها إلى صفائح رقيقة وغليها في المرق لإضفاء النكهات.

 

طريقة التحضير: يُقلى البصل والثوم في الزيت حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الدجاج أو لحم الضأن وقلبي حتى ينضج. بعد ذلك تضاف البهارات والخضروات ويطهى كل شيء معًا حتى يصبح المرقوق جاهزًا للتقديم.

 

الكويت

 

مجبوس الدجاج الكويتي، هو طبق لذيذ من الشرائح المضغوطة المطبوخة في حساء الدجاج. يتربع المجبوس على عرش الأكلات الشعبية في دولة الكويت التي تنقل تاريخًا طويلًا من العراقة والتقاليد المتوارثة، ليصبح أحد أشهر الأطباق في المنطقة.

 

المجبوس: كلمة تعني الأرز المضغوط المطبوخ مع حساء اللحم أو الدجاج. يتم تتبيل الأرز البسمتي بنكهة الدجاج والبهارات وغالباً ما يتم إعداده كطبق رئيسي. يحتوي على الكربوهيدرات والدهون والأحماض الأمينية والنشويات والبروتينات، مما يمنحه قوامًا لذيذًا ومغذيًا.

 

ليبيا

 

المبكبكة هو طبق بدوي منتشر في مناطق مختلفة من ليبيا ويتكون من المعكرونة ولحم الضأن أو الدجاج والصلصة.

 

مكونات الأكلة الشهية المبكبكة:

 معكرونة، صلصة، لحم ضأن أو دجاج، حمص، ثوم، فلفل، زعفران، بهارات، زيت، بصل، ملح، مكعبات مرقة دجاج، صلصة.

 

المغرب

 

الطنجية المغربية من الأكلات الشعبية الشهيرة التي ترمز للمدينة الحمراء والمطبخ المغربي بشكل عام. مدينة مراكش، موطن ساحة جامع الفناء الشهيرة، وهي مطلوبة دائمًا.

 

مكونات الطنجية:

- 1.5 كيلو جرامًا من لحم العجل الصغير.

- 0.5 كجم من البصل.

- 1 فص ثوم مهروس.

- نصف كوب زيت زيتون.

- 1 ملعقة كبيرة سمن طبيعي.

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.

- 1 ملعقة صغيرة زعفران غير مطحون.

- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار.

- 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة.

- ملح.

- 0.5 لتر من الماء.
 

السودان

طبق الضلوع السوداني من أشهر الأكلات الشعبية السودانية. هذا طبق مرضي للغاية ويحبه الرجال والنساء من جميع الأعمار. يتم تصنيعه عن طريق إضافة الرقبة إلى لحم الفخذ بالعظم. ويعد هذا الطبق وجبة سودانية أساسية في دولة السودان.

 

مكونات أكلة الضلوع السوداني:

فخذ خروف بالعظم.

ماء ساخن لسلق اللحم.

قطع 4 حبات بصل إلى مكعبات كبيرة.

تشمل التوابل المناسبة الهيل وعيدان القرفة والكزبرة والزنجبيل والفلفل الأسود.

10 فصوص ثوم كاملة.

أضف الملح حسب الذوق.

القليل من الزيت النباتي.

 

اليمن

الفحسة من أشهر الأكلات الشعبية اليمنية وتتميز بخصائصها المميزة. تعتبر الفحسة من لحم العجل أو الغنم المطبوخ على نار عالية وتقدم وجبة مميزة للجميع، وهي من أشهر الأكلات عند الشعب اليمني. يمكن تحضير الفحسة باستخدام التوابل والبهارات المحلية، مما يخلق طعمًا فريدًا ولذيذًا.

 

الجزائر

الشخشوخة هو طبق جزائري شعبي مصنوع من قطع أو رقائق عجينة السميد تقدم هذه القطع مع صلصة الطماطم اللذيذة. الشخشوخة عبارة عن خليط من قطع صغيرة من الرجاجة (خبز مستدير رقيق) والحساء وهو حساء الطماطم.

 

الشخشوخة طبق مميز ضمن الأكلات الشعبية الجزائرية يقدم في المناسبات الخاصة، وخاصة حفلات الزفاف والأعياد.

تقطع العجينة المصنوعة من دقيق السميد والماء والملح إلى قطع صغيرة ثم توضع بين راحتي اليد. ثم تطهى في المقلاة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

 

ملحوظة: إذا كنت ومًا بالجزائر وأردت تجربة تلك الأكلة فعليك بنطقها بشكل صحيح "الشخشوخة"، فهناك أكلة مصرية شعبية تدعى الشكشوكة ولكنها عبارة عن خليط من البيض المقلي والبصل وبعض الخضروات مضاف أليهم بعضًا من الصلصة...

 

سلطنة عُمان

تعتبر العرسية من أشهر الأكلات الشعبية العمانية في السلطنة بأكملها وتحظى بشعبية كبيرة خلال الأعياد، تتمتع العرسية بالطعم العماني الأصيل وتعتبر وجبة متكاملة تجمع بين اللحم والأرز.

 

مكونات الأكلة:

اللحوم: يستخدم الدجاج أو اللحم البقري أو حتى السمك حسب تفضيلاتك.

الأرز: يفضل أن تكون نسبة الأرز إلى اللحم 2:1، أي أن 2 كجم من اللحم يساوي 4 كجم من الأرز.

البهارات والملح: اختياري.

الصفرية (الحلة): تستخدم لتحضير العرسية

 

لبنان

يعتبر الفتوش من الأطباق الأساسية في المطبخ اللبناني، وهو بمثابة سلطة لذيذة ومنعشة. الفتوش هو طبق أساسي في المطبخ اللبناني التقليدي. سنتعرف سويًا على هذه الوصفة اللذيذة وتعرفي على مكوناتها وطريقة تحضيرها.

الفتوش اللبناني هو سلطة مشهورة في المطبخ اللبناني. ويتميز بطعمه المنعش وقوامه الصحي. دعونا نرى كيفية تحضيرها.

 

مكونات الفتوش:

نص ثمرة من الخس

خيار

طماطم

نصف حزمة من الفجل

نصف حزمة من البقدونس المفروم

بقلة خضراء صغيرة الحجم مقطّعة إلى حلقات رفيعة.

النعناع الأخضر

شرائح من الفلفل الأخضر

خبز عربي (1 أو 2 رغيف أو اختيارك).

 

موريتانيا

 

خبز اللحم الموريتاني طبق شعبي ولذيذ في موريتانيا. هذا الطبق سهل التحضير ومغذي أيضًا.

 

المكونات:

 

4 أكواب من الدقيق.

4 بيضات.

قطعة صغيرة من الخميرة.

2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

أضف الملح حسب الذوق.

كوب كبير من الزبادي.

1 ملعقة كبيرة سكر.

1/3 كوب سمن طبيعي.

 

تونس

يعتبر اللبلابي في تونس من الأطباق التقليدية الفريدة ويعمل على الوقاية من برد الشتاء.

اللبلابي.. يعد أحد أشهر الأكلات الشعبية وهو سلاح التونسيين في مواجهة البرد عندما يأتي الشتاء إلى تونس، يتسلح السكان بالمنتجات الشتوية التقليدية، ومن بين تلك المنتجات اللبلابي. ويباع هذا الطبق الشعبي في الأسواق والمطاعم الشعبية ويحظى بشعبية كبيرة بين الفئات التونسية.

 

اللبلابي هو طبق يتم تحضيره عن طريق غلي الحمص في الماء وإضافة الخبز المفتت إليه. طعام معد بعناية ولذيذ ومغذي. فهو غني بالفيتامينات والسعرات الحرارية، مما يزيد من درجة حرارة الجسم ويزيد من مقاومته للبرد الشديد.

 

في العاصمة التونسية، تفوح رائحة الحمص المحضر بعناية في الهواء في الأسواق الشعبية. يتجمع الناس أمام المتجر لشراء أوراق اللبلاب. يأكلون الطعام الدافئ لتدفئة أنفسهم من البرد القارس.

 

هذا الطبق اللذيذ يحمي التونسيين من نزلات البرد والزكام ونزلات البرد. يعتبر اللبلاب جزءا من التراث التونسي، ويعتبر الغذاء الرسمي لشمال أفريقيا، ويتوافد عليه التونسيون في فصل الشتاء.

 

سوريا

المجدّرة السورية أكلة معروفة في بلاد الشام العربية ومنتشرة في سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق. يعتبر طبق عربي تقليدي ويتكون بشكل رئيسي من العدس والأرز. وقد ورد ذكرها في كتاب الطبخ العربي للمؤلف محمد بن الحسن البغدادي سنة 1226م.

 

المجدرة تشبه الطبق المصري الكشري الأطفر وقد تكون مرتبطة تاريخياً بالمجدرة. طبق نباتي مصنوع من العدس والأرز. ويعرف بأشكال مختلفة حسب نوع العدس المستخدم.

 يحتوي على البروتين النباتي ولا يحتوي على اللحوم أو الدهون الحيوانية، مما يجعله طبقاً لذيذاً ومغذياً، يفضله خبراء التغذية الذين يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً.